fredag 4 september 2015

Farmors bästa gurka

Det är på hög tid att lägga in och pickla, både det ena och det andra.
Något jag alltid ser till att hinna med att göra några burkar av är vad som jag brukar kalla "Farmors bästa gurka".
Det är, precis som det låter, recept efter min farmor och när jag var liten la vi in kilovis med gurka.
Alla var i köket och skrubbade västeråsgurkor, skivade och det stod bunkar över allt med lager på lager med gurka, socker, ättika och senapsfrön.

 Jag var också väldigt kräsen som barn och medan mina syskon glatt hade ost, leverpastej, skinka och marmelad på mackan så var det enda pålägg jag ville ha just farmor inlagda gurka. 

Det är ett vrålenkelt med ack så gott recept!

Du behöver
1 kg västeråsgurka
1/2 dl salt
4 dl socker
1 grad ättika
1 tsk senapsfrön

Gör såhär
Skrubba rent gurkorna och skiva dem, tjockt eller tunt efter tycke och smak.
Varva skivad gurka, salt, socker och senapsfrö i en bunke.
Slå över ättikan och låt stå svalt över natten.
Smaka av och slå upp på burka nästa dag, lagen bör täcka gurkorna helt.
Förvara svalt.

 Några burkar blev det, så mycket som fick plats i kylen helt enkelt.
Inlagd gurka är fortfarande ett av mina favoritpålägg så de lär inte bli särskilt långvariga!


söndag 30 augusti 2015

Fröknäcke

Fröknäcke är bland det godaste jag vet!
Jag kan äta det som snacks istället för chips eller på samma sätt som vanligt knäckebröd tillsammans med något smarrigt pålägg.
Det innehåller inget mjöl och är därför naturligt glutenfritt.


Såhär gör du ditt eget!

 Receptet ger ca 1 ugnsplåt knäckebröd

Du behöver
1 dl sesamfrön
1 dl pumpafrön
1 dl solroskärnor
1 dl majsmjöl - det ska vara ett finmalet alternativ, Risentas funkar bra
1/2 dl linfrön
1/2 tsk salt 
1/2 tsk havssalt - att strö ovanpå
1/2 dl olja, t.ex. raps eller oliv
2 dl kokande vatten
 

Gör såhär
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla torra ingredienser förutom havssaltet.
Tillsätt vatten och olja, rör om till en jämn smet och låt svälla en kort stund.
Bred ut över bakblåtspapper. Det flyter inte ut någonting så ju tunnare du breder ut det desto tunnare färdigt fröknäcke.
Baka i ca 1 timme. Jag brukar kolla med jämna mellanrum, på slutet är det lätt att det bränns på bara några få minuter. Öppna och lufta ut fukt med jämna mellanrum.
Ta ut plåten och låt knäckebrödet svala på ugnsgaller.
Bryt bitar och förvara i tättslutande burk.
Hos mig brukar det inte bli långvarigt men det har annars lång hållbarthet! 

torsdag 27 augusti 2015

Bento Bags

Sen jag såg att Clara hade gjort Bento Bags så har jag varit sugen på att också sy mig några stycken.
Perfekta små tygpåsar att ta med sig matlådan och lite frukt i istället för att använda plastpåsar. Jag brukar återanvända påsarna man kan plocka frukt i till att ha matlådan i, men där de går sönder eller blir kladdiga så slänger jag dem. Bento påsarna i tyg kan jag slänga i tvätten och så undviker jag numera att ta plastpåsar när jag köper frukt.

Jag använde denna tutorial men i den är alla kanter råa, bara sicksackade. Men jag har fållat mina innan så ser de lite mer arbetade ut och klarar tvätten bättre.

Jag sydde en liten och två stora så kan jag ha frukt i en och matlådor och annat i de större.
Den lilla är perfekt till några bananer och ett äpple.
Formeln för att sy en är att göra två trianglar (men det finns också mönster med en rektangel som man viker) triangeln ska vara hälften så hög som basen är bred. Viker man av en rektangel ska den vara dubbelt så lång som bred.

Såhär ser de ut ihopknutna, som små knyten.
Mina är sydda av två vintagetyger, ett är nog ett påslakan och det andra en gammal gardina, båda fådda av Emma.

Det kommer nog bli några fler Bento Bags, vill prova rektangelversionen också.

måndag 24 augusti 2015

Hemgjord havremjölk

En på jobbet tipsade mig om att göra egen havremjölk - det blir mycket billigare än den köpta och faktiskt även godare. Ett vanligt paket havregryn kostar runt 15 kr, vilket är lika mycket som 1 liter havremjölk. Eftersom det gå ca 2 dl havregryn per 1 liter havremjölk så kan du göra väldigt många liter mjölk på ett paket gryn.
Sen blir det mindre frakt vilket är bra för miljön och ett paket havre väger inte lika mycket att bära hem! 

Såhär gör du lätt din egen!

Du behöver till ca 1 liter havremjölk
1 liter vatten
2 dl havregryn (ju mer havre desto tjockare mjölk)
en nypa salt
eventuellt 1 msk olja, men jag skippar alltid den
för en söt mjölk: 1-2 dadlar, men det brukar jag inte heller ha

För att sila - silduk med ställning, brukar finnas i större matvaruaffärer. Min är en gammal ställning och duk från loppis.

Gör såhär
Häll ungefär hälften av vattnet plus övriga ingredienser i en matberedare/mixer/blender och mixa ordentligt. Tillsätt resten av vätskan och mixa igen. Häll vätskan i en silduk över en bunke. Rör då och då med en slev i sildukens innehåll tills all vätska runnit igenom.

 
Slå upp den färdiga mjölken på rena flaskor och förvara i kylen.
Skaka flaskan ordentligt innan du serverar.
Drick havremjölken som den är, ha den i kaffe, smoothies, pannkakor, till gröten eller på müslie, mums!

Vad gör jag med det som blir kvar i silduken!?
Vill du inte slänga innehållet i silduken - alltså den grötliknande havremassan som blivit kvar när vätskan runnit ut - här kommer då ett par tips: 
Blanda i din smoothie, den blir då tjockare och matigare
Ät tillsammans med yoghurt eller fil och bär
Blanda med lite cocosolja och gör en ansiktsskrubb

Zero waste gör alla glada!


söndag 23 augusti 2015

Ottbart

Efter att jag hade stickat ett par Sigbart så blev jag väldigt sugen på att direkt sticka ett par vantar till mig själv.
Valet föll på Otto ifrån Vantar för alla årstider. Men eftersom jag gillar när det är ett mönster på ovansidan av vanten och ett annat mönster över handflatan så kombinerade jag Otto med Sigbart och fick mig således ett par Ottbart.

Garnet är såklart Rauma, ett perfekt garn för flerfärgsstickade vantar! 
Jag stickade min första lettiska fläta (fick repa upp två gånger innan jag riktigt förstod hur den skulle stickas). Lite rester ifrån Sigbart fick vara med i bården som i mönstret går i en avvikande färg. Således blev det här ett par vantar i tre nyanser av blåt = bästa färgen.
  Precis som på Sigbart så ökade jag vart annat istället för vart tredje varv på tummen. Tummen fick också sitt egna, påhittade mönster på utsidan och på insidan - mot handflatan - har den ordinarie Otto-mönster.

Alicia fotograferade vantarna (tack så mycket!) när vi var ute i skogen och plockade blåbär i lördags. Det kändes ganska märkligt att dra på sig tjocka yllevantar när man står i linne och shorts och svettas av att bara finnas till, därför fick mest händerna vara med.
På den här bilden ser man vantarnas riktiga färg lite bättre. Båda färgerna drar mycket mer åt det blågröna hållet än vad det ser ut som på de andra bilder.

Otto är lättstickade, ett roligt mönster med korta flotteringar som gör det lätt att få en slät flerfärgsstickning. Det går jättebra att kombinera med Sigbart, som jag gjorde, eftersom båda mönster går över lika många maskor. Jag tycker att det är finare och ger ett par vantar som är lite mer spännande när det är två olika mönster på ovansida och insida. Framför allt är det roligare att sticka för att det alltid händer något.

Nu funderar jag på vilket par vantar jag ska sticka här näst, jag har två nystan Rauma liggande här hemma för ändamålet...
Vilket är ert favoritmönster från Vantar för alla årstider?

lördag 22 augusti 2015

Raw citron- och blåbärscheesecake

Igår vankades det fredagsmys på högnivå i det Nilssonska hemmet med all-in rawfood middag och dessert.
Provade första gången att göra en raw cheesecake och resultatet blev fantastiskt!
Vi använde ett grundrecept som vi sedan struntade i på rätt många punkter som vi tyckte var konstiga, det skulle bland annat vara betydligt mycket mer vätska i och det skippade vi helt. 
En bild dök upp på instragram igår och det efterfrågades recept så det kommer här!

 Ingredienser

BOTTEN
200 gram naturella mandlar
100 gram urkärnade färska dadlar eller lika mycket torkade som fått ligga i blöt
1 krm salt
1 tsk kanel
2 msk cocosolja
2 msk vatten

FYLLNING 
400 gram naturella cashewnötter
2,5 dl cocosolja
2 tsk vaniljsocker
zest av 1 citron
ca 1,5 dl citronjucie (det fick vi ut av 4, små ekologiska citroner)
3 stora matskedar honung eller 4 matskedar agavesirap (använd agavesirap för att få den vegansk)
till blåbärslagret - 1,5 dl blåbär (det var några lingon i vår också)
lite blåbär/andra bär/annat gott att toppa med
 
GÖR SÅHÄR

Börja med att lägga mandlar och cashewnötter i blöt i vars en skål, täck med rikligt med vatten. Vi hade lagt cashewnötterna i blöt över natten - de behöver minst 8 timmar och mandlarna bara ca 1 timme, men de kan lilla längre i blöt också.
Smörj en springform med cocosolja och ställ den sedan svalt, i t.ex. kylen ifall det är väldigt varmt ute så att inte det smälter och allt rinner ner på botten av formen.

Botten
Mixa dadlar och mandel i matberedare eller blender. Det blir en ganska kladdig smet så var beredd på att du får stanna matberedaren med jämna mellanrum och skrapa ner smeten från kanterna.
Tillsätt cocosolja, vatten, kanel och salt och mixa lite till tills allt har blandat sig. Vi gjorde vår botten ganska crunchy, mixa tills du har fått önskad konsistens. Upplever du bottensmeten för torr så kan du alltid tillsätta lite mer vatten eller cocosolja.
Tryck ut smeten i botten på den smorda springformen.
 
Fyllning
Mixa samtliga ingredienser för utom blåbären till fyllningen i matberedaren (vi brydde oss inte om att diska den mellan varven, bara skrapa den ren med en slickepott).
Tricket nu är att få smeten riktigt slät, vilket är svårt i en "vanlig" matberedare. Citrondelen av fyllningen förde vi över i en mixerkanna och mixade lite extra med svavmixer innan vi la den i formen, det gjorde den lite slätare. Får du inte din smet helt slät - inga problem egentligen, då får du en cheesecake en något gryning konsistens, men smaken kommer vara den samma.
Smeten ska vara tjock och lätt att hantera - inte rinnig!

När du mixat din fyllning delar du upp den i två och breder det ena lagret över botten i formen - vi började med citronlagret. Ställ in cheesecaken i frysen. Tillsätt blåbären till den andra hälften av smeten och mixa igen. Ta ut cheesecaken ur frysen när den har stelnat något - det krävs inte så mycket, det är bara för att det ska gå lätt att bre på nästa lager. Bred över blåbärsfyllningen, känner du dig kreativ så dra något snyggt mönster över ytan med en sked och toppa med t.ex. lite med blåbär, tryck till dem lite så att de fastnar.

Ställ in hela härligheten i frysen

 
 Ta ut kakan en 20-30 minuter innan du vill äta den, värm en kniv under rinnande varm vatten, torka av kniven och skär upp cheesecaken och låt dig väl smakas!

Den här cheesecaken innehåller alltså - inga mjölkprodukter, inget ägg, inget gluten, inget rafinerat socker. Bara goda, bra råvaror som ger näring både åt kropp och själ. Hade det här varit en "vanlig" cheesecake hade jag förmodligen velat äta halva formen, nu var jag mycket nöjd efter den här biten.
Jag lovar dig också att den här kakan kommer inte att på något sätt kännas tråkig bara för att den inte innehåller fettet och sockret vi är vana vid, snarare tvärtom. Baka den nästa gång du ska bjuda på något gått, mottag folkets jubel och chocka dem sedan när du berättar vad den är gjord av!

onsdag 19 augusti 2015

Samlaren

Jag har alltid varit en samlare.
Kanske inte så mycket av saker utan mer av sånt som man kan äta. Samla och spara så att man har sen när piskande höstregn får en att längta efter solvarma jordgubbar med glass.

Trots den kalla våren och sommaren så har det ändå varit ett kalasbra bär-år och jag har varit ute i skogen titt som tätt och fyllt burkar med bär jag plockat för hand (bärblockare är för folk som gillar att rensa bär i timmar, jag föredrar att plocka i timmar och rensa på 3 minuter). 
Så nu börjar frysen blir rackarns full med bär - det perfekta lagret för att garantera en höst och kanske en vinter med smarriga smoothies och kanske en och annan blåbärsmuffin.

Idag gick jag ut igen, fast idag gick jag mest ut för att vara ute och ganska planlöst vandra runt i skogen. Jag har märkt att jag mycket hellre vandrar planlöst och inte på stigarna när jag har flyttat till nya ställen. Hemma i Skåne går jag alltid på de stigar som jag alltid har gått på men när jag bott på nya platser så har jag sett en större tjusning med att inte gå där någon annan nyss har gått.
Självklart tog jag med några burkar och en pappåse ifall jag skulle ramla över några bär eller svampar.

 Först dök jag på ett stort bestånd vildhallon och ganska rask fyllde jag en av mina burkar. 
Vildhallonen är verkligen stora i år!
Dessa fick åka in i frysen eftersom jag inte hade tillräckligt med burkar för att koka sylt men det får nog bli sylt när jag har fler burkar för det finns ingen sylt som får så intensiv smak som den av vildhallon!

En solig häll med lingonris blev nästa nedslag. Jag har redan plockat lite lingon i år men de har åkt i frysen. Dessa fick bli en lingon och blåbärssylt som kommer att avnjutas med gröt i vinter!

Jag hittade faktiskt två svampar också, en taggsvamp och en kantarell, ojojoj vilken svampmacka det blev!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Populära inlägg